OIGNONS ROUGES ET SALSA AUX NOIX

OIGNONS ROUGES ET SALSA AUX NOIX

  novembre 26, 2020    tasty veggie

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Une salade à la fois douce par l'oignon grillé et très relevée par son assaisonnement. Si vous aimez le contraste dans les plats vous allez être servi ! 

Recette pour 4 personnes:

• 4 oignons rouges moyen (600 g en tout)
• 1 1/2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 20 g de roquette
• 15 g de feuilles de coriandre
• 60 g de fromage de chèvre
• sel, poivre

Salsa

• 65 de noix torréfiées, grossièrement hachées
• 1/2 piment rouge épépiné finement haché
• 1/2 gousse d'ail écrasée
• 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Peler les oignons, puis retirer la base et de sommet. Couper oignons en 3 tranches de 2 cm d'épaisseur. Les disposer sur une plaque de cuisson. Les badigeonner d'huile d'olive, saupoudrer de sel et poivre et enfourner au four pour 40 min. Les oignons doivent être bien croustillant en surface avec une chair fondante. Les laisser refroidir un peu. 

Pendant que les oignons cuisent, préparer la salsa en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.

Pour servir, disposer la roquette et la coriandre effeuillée dans un saladier. Ajouter les oignons tièdes, le fromage et la moitié de la salsa. Mélanger et répartir cette salade dans des assiettes. Pour les plus téméraires, arroser du reste de salsa. 

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SALADE DE FIGUES

SALADE DE FIGUES

  novembre 25, 2020    tasty veggie

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Une petite salade automnale, parfaite pour un dimanche soir après un copieux déjeuner

Recette pour 4 personnes:

• 2 petits oignons rouges
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 50 g de noisettes
• 100 g de pousses de salade variées
• 40 g de basilic
• 6 grosses figues mûres
• 1/4 cui. à café de cannelle
• sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les oignons en quartiers de 3 cm. Les mélanger avec 1/2 cuil. à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et un peu de poivre. Les étaler sur une plaque et les enfourner 20 - 25 minutes. Les tourner une ou deux fois en cours de cuisson. Les oignons doivent être tendre et dorés. Les sortir du four et les laisser refroidir avant de les défaire en quartiers.

Faire griller les noisettes à sec dans une poêle. Les laisser refroidir puis les écraser grossièrement. 

Dans un saladier, fouetter le reste d'huile d'olive, le vinaigre, la cannelle, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélanger la salade et le basilic.

Répartir la salade dans les assiettes. Couper les figues en 4 ou 6 quartiers. Les disposer sur la salade avec quelques pétales d'oignons et un peu de noisettes.

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