SALADE DE CAROTTES À LA MAROCAINE

SALADE DE CAROTTES À LA MAROCAINE

  mai 28, 2021    tasty veggie

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Version très douce de la célèbre salade de carottes marocaine, elle sera parfaite pour un buffet de salades froides ou chaude accompagnées d'un riz

Recette pour 4 personnes:

• 1 kg de carottes
• 1 oignon moyen finement haché
• 1 cuil. à café de sucre en poudre
• 3 gousses d'ail écrasées
• 1 oignon vert finement haché
• 1/2 cuil. à café de gingembre moulu
• 1/2 cuil. à café de coriandre moulue
• 1 cuil. à café de cannelle moulue
• 1 cuil. à café de paprika
• 1 cuil. à café de cumin moulu
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 1 cuil. à soupe d'écorce de citron confit hachée
• 40 g de coriandre fraîche ciselée
• huile d'olive
• sel et poivre 

Préparation

Eplucher les carottes et les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline japonaise. Les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau salée. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir 10 minutes. Les égoutter dans une passoire.

Chauffer 8 cl d'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon 12 min. sur feu moyen. Ajouter les carottes et tous les autres ingrédients à l'exception de la coriandre. Retirer du feu, saler et poivrer et laisser refroidir.

Avant de servir, ajouter la coriandre.

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NOUILLES AUX AUBERGINES ET LA MANGUE

NOUILLES AUX AUBERGINES ET LA MANGUE

  mai 16, 2021    tasty veggie

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Adaptez cette recette avec les nouilles présentes dans votre placard : nouilles soba, nouilles de riz, nouilles de patate douce, vermicelles ou spaghettis. A tester aussi cet été avec des pêches à la place de la mangue.

Recette pour 4 personnes:

• 12 cl de vinaigre de riz
• 40 g de sucre en poudre
• 1/2 cuil. de sel
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuil. à café d'huile de sésame grillé
• 1 citron vert
• 2 aubergines coupées en dés
• 250 g de nouilles
• 1 grosse mangue coupées en dés
• 40 g de feuilles de basilic hachées
• 40 g de feuilles de coriandre ciselées
• 1/2 oignon rouge émincé très finement
• huile d’olive

Préparation

Préparer la sauce. Dans une petite casserole, chauffer sur feu doux le vinaigre, le sucre et le sel. Quand le sucre est fondu, retirer la casserole du feu et ajouter l'ail et l'huile sésame. Laisser refroidir avant d'incorporer le zeste et le jus de citron vert.

Faire cuire les aubergines au panier vapeur. Quand elles sont bien cuites, les mettre dans une passoire. Les saupoudrer de sel et les laisser bien s'égoutter.

Cuire les nouilles "al dente". Les égoutter et les rafraichir sous l'eau froide. Laisser sécher sur un torchon.

Mélanger dans un saladier, les nouilles, la mangue, l'aubergine, la moitié des herbes et l'oignon. Arroser de sauce, remuer et laisser reposer 1 à 2 h à température ambiante. Au moment de servir, ajouter le reste des herbes et mélanger à nouveau. 

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CHOU-FLEUR AU SAFRAN

CHOU-FLEUR AU SAFRAN

  mai 09, 2021    tasty veggie

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Ce plat pourra se déguster chaud en accompagnement ou à température ambiante lors d’un pique-nique. 

Recette pour 4 personnes:

• 1 pincée de stigmates de safran 
• 1 chou-fleur moyen en bouquets
• 1 oignon rouge émincé
• 50 g de raisins secs (que vous aurez fait tremper qql heures dans de l’eau chaude
• 90 g d’olives vertes coupées en deux
• 2 feuilles de laurier
• 4 cuil.  à soupe de persil ciselé
• 4 cuil.  à soupe d‘huile d’olive
• sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200 ° C. Infuser le safran pendant 1 min, puis ajouter le reste des ingrédients, sauf le persil. 

Mélanger et transférer dans un plat allant au four. Couvrir de papier d’aluminium et enfourner jusqu’à que le chou-fleur soit cuit (environ 40 min). Mélanger à mi-cuisson.

Sortir le plat du four, retirer le papier et laisser refroidir un peu avant d’incorporer le persil.

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POIS CHICHE AUX CAROTTES ET BLETTES

POIS CHICHE AUX CAROTTES ET BLETTES

  mai 05, 2021    tasty veggie

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Ce plat pourra s'accompagner d'un riz nature et d'un yaourt à la grecque battu avec un peu d'huile d'olive et de sel. 

Recette pour 4 personnes:

• 500 g de blettes 
• 4 carottes moyennes épluchées et coupées en petits dés
• 250 g de pois chiches cuits
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 cuil. à soupe de menthe ciselée
• 1 cuil. à soupe de coriandre ciselée
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• sel poivre et huile d'olive

Préparation

Séparer les tiges et les feuilles des blettes. Blanchir les tiges 3 min. dans un grand volume d'eau salée. Ajouter les feuilles et prolonger la cuisson 2 min. Les égoutter puis les hacher grossièrement.

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et faire revenir les carottes 5 min sur feu moyen. Ajouter les blettes et prolonger la cuisson 6 min. à couvert. Incorporer l'ail, les herbes, les pois chiches et le jus de citron. Saler, poivrer, bien mélanger et retirer du feu. C'est prêt !

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