2022 ~ TASTY VEGGIE

mardi 27 décembre 2022

SOUPE BROCOLIS ÉPINARDS

décembre 27, 2022 tasty veggie

Recette pour 4 personnes:

800 g de brocolis
1 oignon
7 gousses d'ail
400g d'épinards
2 litres d'eau
20 cl de crème de soja
huile d’olive
fleur de sel, poivre

Préparation

Éplucher et couper l’oignon en morceaux.

Chauffer un peu d'huile sur feu modéré et ajouter l’oignon et les gousses d’ail épluchées.

Couper les brocolis en morceaux avec le pied.

Quand l’oignon dore joliment, ajouter les épinards. Mélanger régulièrement, le volume va tomber !

Ajouter alors les brocolis, puis verser l’eau. Cuire 25 minutes.

Mixer avec la crème, du sel et du poivre

ENTREE / TOUTE SAISON / VEGAN

vendredi 22 juillet 2022

MEXICAN BALL

juillet 22, 2022 tasty veggie

Recette pour 4 personnes:

250 g de riz
1 boite de 500 g de pulpe de tomates
1 poivron vert
2 oignons doux
4 tomates
2 avocats
cheddar
Crème épaisse
Chips de maïs
6 branches de coriandre
2 cuil. à soupe de vinaigre
1 cuil. à café de sucre
un peu de piment en poudre
huile d’olive
fleur de sel, poivre

Préparation

Cuire de riz.

Pendant ce temps préparer la salsa de tomates. Chauffer 4 cuil. à soupe d'huile dans une casserole. Cuire le poivron et l'oignon coupés en petits dés. Quand ils sont tendres ajouter la pulpe de tomates, le piment, le sucre et 1 cuil. à soupe de vinaigre. Laisser composer à feu doux 5 minutes.

Preparer une salade de tomates avec l'oignon restant, les tomates, la coriandre ciselée, 1 cuil. à soupe de vinaigre et 3 cuil. à soupe d'huile.

Pour dresser, verser une part de riz très chaud dans un bol. Parsemer de cheddar rappelle. Disposer un peu de salsa, de salade de tomates d'avocats coupés en tranche, de chips et de crème.

mercredi 6 juillet 2022

CHAMPIGNONS MARINÉS

juillet 06, 2022 tasty veggie

N'hésitez pas à remplacer les fèves par des petits pois ou des haricots verts. Cette salade peut être accompagnée de riz froid pour constituer un plat principal.

Recette pour 4 personnes:

350 de champignons de Paris
12 cl de yaourt de soja
35g de tahini
1 petite gousse d'ail hachée
250g de fèves écossées
70 g de noix grillées et hachées grossièrement
1/2 cuil. à café de cumin moulu
1 cuil. à soupe d'aneth haché
1 cuil. à soupe d'origan haché
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
1 cuil. à soupe de sirop d'érable
2 citrons jaunes
huile d’olive
fleur de sel, poivre

Préparation

Fouetter 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre, le sirop d'érable, le jus d'un citron, un peu de sel et poivre. Couper les champignons en 4 et les laisser mariner 1 h dans la préparation.

Pendant ce temps mélanger dans un bol le jus d'un citron avec l'ail. Ajouter le yaourt, le tahini et un peu de sel. Conserver au frais jusqu'à la dégustation.

Cuire les fèves dans de l'eau bouillante salée et les conserver à température ambiante.

Pour dresser, mélanger les fèves et les champignons. Ajouter les noix, le cumin. Les servir dans des assiettes creuses avec un cuillère de sauce et un peu d'herbe.

ETE / PRINTEMPS / SALADES / VEGAN

lundi 4 juillet 2022

SALADE D'AUBERGINES

juillet 04, 2022 tasty veggie

Recette pour 4 personnes:

3 aubergines
1 poivron jaune coupé en lanières de 1 cm
10 tomates cerises coupées en qu'ariens
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
30g de cadres
1 boule de mozzarella (150g)
15g de feuilles de coriandre
huile d’olive
fleur de sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 190°C. Tailler les aubergines en tranches de 2 cm. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner d'huile des 2 côtés, saler et poivrer. Les cuire 25 minutes jusqu'à ce que la chair soit fondante.

Mélanger dans un saladier le poivron, les tomates, le vinaigre, les câpres, la coriandre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laisser mariner pendant la cuisson des aubergines.

Une fois les aubergines à température ambiante, les répartir dans les assiettes. Ajouter dessus la salade et terminer par des morceaux de mozzarella.

mercredi 22 juin 2022

GASPACHO DE TOMATES

juin 22, 2022 tasty veggie

Ne pas hésiter en remplacer les mirabelles par d'autres fruits en fonction de la saison comme par exemple des cerises en juin.

Recette pour 4 personnes:

1 kg de tomates ananas
5 cl d’huile d’olive
5 cl de vinaigre balsamique blanc
5 cl de vinaigre de riz
2 bâtons de citronnelle
gingembre frais
60 g de tapenade noire
12 mirabelles, 1 cuil. à s. d’huile d’olive, 1 cuil. à s. de vinaigre de riz
12 tomates cerises
fleur de sel, poivre
quelques feuilles de coriandre fraîche.

Préparation

Couper les tomates en morceaux et mettre dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, le balsamique, le vinaigre de riz, la citronnelle émincée, le gingembre haché, sel et poivre. Laisser mariner au moins 30 minutes.

Dénoyauter les mirabelles (ou les cerises) et les détailler en deux. Faire mariner à température ambiante avec une cuillerée d’huile d’olive et une cuillerée de vinaigre de riz.

Mixer les tomates avec la marinade et filtrer. Garder le gaspacho au frigo jusqu'au moment de servir.

Verser dans des assiettes creuses. Disposer les mirabelles et les tomates cerises en morceaux. Ajouter quelques pointes de tapenade et des feuilles de coriandre fraîche.

ENTREE / ETE / VEGAN

samedi 11 juin 2022

AUBERGINES À LA VAPEUR

juin 11, 2022 tasty veggie

Voici une recette très diététique et hyper simple, parfaite pour le summer body ! A déguster en entrée ou accompagnée d'un riz.

Recette pour 4 personnes:

2 aubergines
2 oignons verts en julienne
1,5 cuil. à soupe d'amandes grillées
1 cuil. à soupe de feuilles de coriandre
140 g de tomates cerises coupées en petits morceaux
1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
huile d'olive
sel et poivre

Préparation

Découper les aubergines en bâtonnets, les assaisonner avec du sel et les cuire à la vapeur 20 min. Les égoutter pendant 5 min.

Mélanger dans un saladier les aubergines, les tomates, le vinaigre, les oignons. Ajouter un filet d'huile d'olive, les amandes et la coriandre.

ENTREE / ETE / VEGAN

dimanche 22 mai 2022

QUINOA À LA TOMATE ET AUX AUBERGINES

mai 22, 2022 tasty veggie

N'hésitez pas à remplacer le quinoa part du riz, du boulgour ou du blé.

Recette pour 4 personnes:

2 aubergines, en cubes de 3 cm
2 oignons émincés
3 gousses d'ail hachées
1 cuil. à café de cumin
400 g de tomates cerises
1 cuil. à café de concentré de tomate
250 g de quinoa
1 yaourt de soja
1 petit citron confit
10 g de feuilles de menthe
huile d'olive
sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger les aubergines avec 4 cuil. à soupe d'huile d'olive un peu de sel et de poivre. Étaler le tout sur une plaque et enfourner 35 minutes en retournant les aubergines à mi-cuisson.

Chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse et faire revenir les oignons 8 minutes. Ajouter l'air, le cumin et prolonger la cuisson 1 minute et remuant constamment. Déglacer les sucs avec 400 ml d'eau. Ajouter les tomates, le concentré de tomate, et porter le tout à ébullition. Mijoter à couver sur feu doux 12 minutes.

Pendant ce temps, cuire le quinoa. L'égoutter et le verser dans la sauteuse.

Dans un bol mélanger le yaourt, la menthe ciselée, le citron hachés.

Servir le quinoa, avec quelques aubergines dessus, et une belle cuillère de yaourt sur le côté de l'assiette.

ETE / PLAT / VEGAN

SALADE DE POMMES DE TERRE ET PETITS POIS

mai 22, 2022 tasty veggie

Je vous partage une version vegan de la salade de pommes de terre, dans laquelle la mayonnaise est remplacée par une sauce aux petits pois.

Recette pour 4 personnes:

300 g de petits pois
15 g de coriandre
60 ml d'huile d'olive
1 citron jaune
750 g de pomme de terre nouvelles
sel et poivre

Préparation

Cuire les petits pois à l'anglaise (en général 8 minutes dans l'eau bouillante). Verser 1/3 dans un mixer avec le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mixer en purée et réserver.

Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les mélanger dans un saladier avec les petits pois restants. Ajouter la purée, mélanger délicatement et répartir quelques feuilles de coriandre si il vous en reste. déguster la salade tiède.

ETE / PRINTEMPS / SALADE / VEGAN

mercredi 30 mars 2022

RIZ COCO AUX SHITAKÉS

mars 30, 2022 tasty veggie

Ce plat réside dans l'association d'un riz très doux avec une vinaigrette très punchy, ce qui donne un très bel équilibre dans l'assiette.

Recette pour 4 personnes:

200 g de riz basmati
1 citron
1 échalote
2 tige de cive chinoise
1 cuil. à soupe de graines de sésame
6 gros shiitakés émincés
1 gousse d'ail
1 baton de citronnelle
1 oignon
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
2 feuilles de citron
25 cl de bouillon de légume
20 cl de lait de coco
huile d’olive

Préparation

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole. Faire revenir 3 minutes l'oignon ciselé avec 1/2 bâton de citronnelle, les feuilles de citron sans coloration. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson 4 minutes jusqu'à qu'il soir bien nacré. Verser le bouillon de légume, le lait de coco, couvrir et poursuivre la cuisson en pilaf jusqu'à absorption du liquide. Si le riz n'est pas cuit, rajouter de l'eau.

Pendant la cuisson du riz, dans un bol préparer la vinaigrette avec le jus du citron, 4 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'échalote ciselée, la cive émincée, les graine de sésame.

Dans une poêle chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec la gousse d'ail entière et 1/2 bâton de citronnelle. Ajouter les shitiataker et les poêler à feu vif 2 minutes. Déglacer avec le vinaigre, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux 3 minutes.

Une fois le riz cuit, ajouter les shiitakés et verser le tout dans des assiettes. Assaisonner avec la vinaigrette en fonction des gouts de vos convives.

AUTOMNE / HIVER / PLAT / VEGAN

dimanche 20 mars 2022

SOUPE DE PANAIS

mars 20, 2022 tasty veggie

Recette pour 4 personnes:

600 g de panais
1 oignon
2 gousses d’ail
5 cm de gingembre
1 cuil. à café de cumin
200 g de lentilles corail
1,5 l de bouillon de légumes
1 yaourt de soja nature
4 brins de coriandre
huile d’olive

Préparation

Couper grossièrement l’oignon et le panais avec la peau. Les mettre dans une casserole sur feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Couvrir et cuire 20 min en remuant de temps en temps. Ajouter l’ail, le gingembre rapé et les lentilles. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Verser le bouillon et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.

Assaisonner la soupe, la verser bien chaude dans des bols. Ajouter un peu de coriandre, du yaourt et un trait d’huile pimentée.

ENTREE / HIVER / VEGAN

dimanche 13 février 2022

YAKISOBA

février 13, 2022 tasty veggie

Début d'une série de recettes d'inspiration japonaise, adaptées aux épices que l'on trouve facilement en France. On commence par un wok de légumes et nouilles, simple et efficace

Recette pour 4 personnes:

1 cuil. à soupe d’huile d’arachide
2 oignons coupés en rondelles
2 carottes coupées en fin bâtonnets
1/2 chou pointu coupé en fines lamelles
6 shitakés, sans leurs pieds, émincés
1 cuil. à soupe d’huile de sémame
3 cuil. à soupe de sauce soja
3 cuil. à soupe de ketchup
2 cuil. à soupe de mirin
1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
4 portions de nouilles de riz cuites
1 cuil. à soupe de graines de sésame
un peu de gingembres marinés coupés en bâtonnets
2 ciboules émincées
1/2 feuille de nori ciselées

Préparation

Chauffer l'huile dans le wok à feu vif et cuire les oignons quelques minutes jusqu'à qu'ils colorent. Ajouter les carottes, le chou et les champignons. Faire revenir jusqu'à ce que le chou soit cuit.

Verser l'huile de sésame, la sauce soja, le ketchup, le marin, le vinaigre. Ajouter les nouilles et les graines de sésame et faire cuire quelques minutes.

Servir dans des bols et garnir de gingembre, ciboule et nori.

JAPON / PLAT / TOUTE SAISON / VEGAN

samedi 22 janvier 2022

HARICOTS VERTS SAUCE AIGRE-DOUCE

janvier 22, 2022 tasty veggie

Cet plat peut accompagner du poisson ou se déguster avec du riz pour un plat complet.

Recette pour 4 personnes:

700 g d’haricots verts
2 gousses d’ail écrasées au presse ail
1 cuil. à soupe d’huile d’arachide
1 cuil. à soupe de sirop d’érable
1 cuil. à café d’huile de sésame
1 citron vert
15 g de coriandre
40 g de cacahuètes grillées salées
sel, poivre

Préparation

Cuire à la vapeur les haricots verts al dente. Pendant ce temps préparer la vinaigrette. Mélanger les huiles, le sirop d’érable, une pincée de sel, 1 cuil. à café de zestes de citron vert et 1,5 cuil. à soupe de jus.

Une fois les haricots à température ambiante les mélanger dans un saladier avec la vinaigrette et la coriandre hachée. Avant de servir, parsemer de cacahuètes.

ETE / SALADE / VEGAN

BROCOLIS AUX CACAHUÈTES

janvier 22, 2022 tasty veggie

Cet plat peut accompagner des volailles ou se déguster avec du riz pour un plat complet.

Recette pour 4 personnes:

30 g de cacahuètes grillées salées
550 de brocolis
2 cuil. à soupe de sauce soja claire
1 cuil. à soupe de sirop d’érable
2 cuil. à soupe d’huile de sésame
3 cuil. à soupe d’ail frit
sel

Préparation

Cuire à la vapeur le brocolis al dente. Pendant ce temps préparer la vinaigrette. Mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, le sirop d’érable et une pincée de sel.

Couper les brocolis en petit morceaux. Les arroser de la vinaigrette. Ajouter l’ail et les cacahuètes. Mélanger délicatement et servir.

ACCOMPAGNEMENT / TOUTE SAISON / VEGAN

VELOUTÉ DE COURGETTES

janvier 22, 2022 tasty veggie

Soupe de courgette chaude, riche en saveur, parfaite pour se mettre en appétit les soirs d’été. Si vous n’aimez pas le goût des petits pois « crus » vous pouvez les ajouter à la soupe en même que le bouillon.

Recette pour 8 personnes:

1 tête d’ail
1,3 kg de courgettes coupées en tronçons de 3 cm
1 litre de bouillon de légumes
500 g de petits pois
50 g de basilic
200 g de feta
1 citron
sel et poivre

Préparation

Mettre un peu d’huile d’olive à chauffer dans une grande casserole à feu moyen et dorer les gousses d’ail entières 3 minutes.

Ajouter les courgettes, 2 cuillères à café de sel, du poivre et dorer 3 minutes. Mouiller avec le bouillon et 500 ml d’eau, porter à ébullition. Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que les courgettes soient cuites.

Ajouter les petits pois, poursuivre la cuisson 1 minute, incorporer le basilic et mixer.

Servir dans des bols, parsemer de cubes de fêta, de zestes de citron, de poivre et d’un filet d’huile d’olive.

SOUPE DE LENTILLES CORAIL

janvier 22, 2022 tasty veggie

Entre la soupe et le dahl, cette recette constitue une bonne entrée en hiver. A compléter d’une salade pour un menu sain et savoureux.

Recette pour 4 personnes:

2 cuil. à soupe huile de coco
1 oignon ciselé
1 cuil. à soupe de curry en poudre
2 gousses d’ail hachées
30 g de gingembre pelé et haché finement
150 g de lentilles corail
1 boite de 400 ml de pulpe de tomate
25 g de coriandre
400 ml de lait de coco
sel et poivre

Préparation

Mettre l’huile de coco à chauffer dans une casserole sur feu moyen. Cuire l’oignon jusqu’à qu’il soit tendre.

Ajouter le curry, l’ail, le gingembre et poursuivre la cuisson 2 minutes sans cesser de remuer.

Verser les lentilles, mélanger bien et ajouter la pulpe de tomate, les tiges de coriandre finement hachées, 600 ml d’eau, une cuillère à café de sel et un peu de poivre.

Ajouter le lait de coco et porter à ébullition. Laisser mijoter 25 minutes à feu moyen. Si à la fin, la soupe vous semble trop épaisse, ajouter 100 ml d’eau.

Dresser dans 4 bols, parsemer des feuilles de coriandre.

ENTREE / TOUTE SAISON / VEGAN

dimanche 9 janvier 2022

Kebab vegan

janvier 09, 2022 tasty veggie

Le résultat de ce kebab est très étonnant avec un gout et une texture proche du kebab à la viande. A accompagner de bonnes frites maison au praprika.

Recette pour 4 personnes:

4 pains pita
1 yaourt de soja
1 rondelle de citron confit
1 cuillère à café de poudre d'ail (ou 1 gousse d'ail blanchie écrasée)
500 g de pleurotes
2 gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de coriandre moulue
1 échalotte
quelques pousses mâche
sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés.

Couper très grossièrement les pleurotes, mélanger dans un bol 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousse d'ail hachées, les épices, sel et poivre avec les pleurotes.

Enfourner 20 minutes à 200 degrés jusqu'à obtenir une jolie caramélisation.

Réaliser la sauce blanche : mélanger le yaourt, le citron confit haché, l'ail en poudre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

Toaster le pain, et le garnir avec les pleurotes, la sauce blanche, l'échalote émincée et la salade.

PLAT / TOUTE SAISON / VEGAN

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